Édes semmiség

Óh nem, nincs szándékomban mindenből rózsát formálni ezentúl, és a konyhába vezető utamat rózsaszirmokkal telehinteni, bármennyire is ezt a benyomást kelti a rózsapogácsa, a szilvás rózsa, a virágfánk, vagy a rózsafánk, nem fognak mániámmá válni a botanikus ihletésű péksütemények.

Ez most inkább a "csücsült a hűtőben még egy csomag leveles tészta amiből gyorsan összeütöttem egy kis fittyenfuttyot a családnak vacsi után" valljuk be kicsit gagyi kategóriába sorolható édes kis semmiség, aminek nem is adok nevet, bár az eper slafrokban biztos nagyon izgalmassá tenné. Már akinek. Cukor épp csak annyi van benne, amennyi a tetején látszik, a formázása megegyezik a rózsapogácsáéval, de itt 2 réteg tésztából állnak a szirmok. Gyors, és pofonegyszerű. Semmi tojással való lekenés, vagy hasonló cicoma, csak tészta, meg egy szem eper.

Express rántotta = eggspresso

Mi mindenre jó a kávéfőző?

1. Kávéfőzésre.
2. Tejhabosításra.
3. Forró víz készítésre.
4. Rántottasütésre.

Nem, az utolsó nem kakukktojás, igaz inkább rántottagőzölés lenne rá a helyes meghatározás. Aki nem hiszi, nézze meg az alábbi filmet, és megtudja, hogyan lehet serpenyő és vaj nélkül fél perc alatt finom rántottát készíteni. Nem vicc.

Persze a kotyogóba nehogy beleüsd a tojást, bár abban is megsül...

Eggspresso

Mézes-málnás zabpelyhes pogácsa

Mézes-málnás zabpelyhes pogácsa

• 1 kis pohár natúr joghurt (150 g)
• 12 deka méz
• 1 egész tojás

A fenti hozzávalókat elkeverem és félreteszem. Közben egy másik tálban összekeverem a száraz hozzavalókat:

• 20 deka liszt
• 20 deka zabpehely
• fél tk só
• 1 tk sütőpor
• 1 tk szódabikarbóna
• egy csipet frissen reszelt szerecsendió vagy fél bio-citrom reszelt héja, ízlés szerint

Továbbá:

• 20 deka vaj (margarinból 15 deka is elég)
• 10 deka fagyasztott málna

Amikor ez megvan,durva reszelőn lereszelem a jéghideg vajat és gyorsan elmorzsolom a száraz alkotóelemekkel. Apróra is lehet vagdalni a vajat, de sokkal könnyebben eloszlódik benne, és gyorsabban el is lehet morzsolni, ha reszelve van. Beleöntöm a joghurtos-mézes egyveleget, elkeverem, végül óvatosan beleforgatom a mélyhűtött málnát. A friss málna sajnos nem igazán alkalmas hozzá, mert óhatatlanul összetörik, kár érte. Fagyasztott málnám mindig van itthon, de aszalt meggyel is megsütöttem, avval szintén finom, csak egy kicsit szárazabb. Kanállal 14 darab teniszlabda méretű (na jó, annál valamivel kisebb) gombócot szaggatok a tésztából, a sütőpapíron még kicsit formára igazítom őket, és 180°C fokos sütőben hőlégkeverésnél kb. 25 percig sütöm. Kettévágva vajjal, krémsajttal, de akár egy kanál creme fraiche-el is finom reggeli.

Mogyoróvajas-fehércsokis brownie

Mogyoróvajas-fehércsokis brownie

* 13 deka vaj
* 18 deka mogyoróvaj
* 20 deka nádcukor
* 2 tasak vaníliás cukor
* 10 deka fehércsoki
* 3 egész tojás
* 20 deka rétesliszt*
* 1 nagy csipet só
* 5 deka keserűcsokicsepp
* fél tonkabab**


A vajat és a mogyoróvajat egy közepes méretű, vastag aljú edényben elkezdem melegíteni. Amikor már szépen összeolvadtak egymással, hozzákeverem a vaníliáscukrot, a nádcukrot a sót, és félrehúzom az edényt. 1-2 percig hűlni hagyom, hogy még véletlenül se legyen túl meleg a fehércsokinak, amit most hozzákeverek. Belereszelek egy fél tonkababot, majd ezután egyenként a tojásokat is elvegyítem a masszában. Végül a rétesliszttel keverem csomómentesre az egészet, és az utolsó keveréseknél beleszórom a keserűcsoki darabkákat is., hogy ne legyen idejük elolvadni. Sütőpapírt vágok a kivehető aljú 24x24-es brownie sütőformámba, és belesimítom a tésztát. 180°C fokra előmelegített sütőbe tolom, és hőlégkevrésnél 25 percig sütöm. Amikor már langyosra hűlt bevonom 10 deka olvasztott, néhány csepp olajjal simára kevert keserűcsokival. 25 darab jön ki ebből az adagból.

* Különösebb oka nincs, hogy réteslisztet használtam, szerintem finomliszttel is hasonló lesz.

** A tonkabab aromája szerintem eléggé elveszik ebben az összeállításban, tehát akár el is hagyható, csak kíváncsiságból reszeltem bele egy felet.

Kellemes Húsvéti Ünnepeket!

Kívánok minden kedves olvasómnak 
Kellemes Húsvéti Ünnepeket, 

a lányoknak sok locsolót,
a fiúknak meg sok piros tojást!

Az idei húsvéti kalácsomhoz a jól bevált acma receptjét használtam, megdupláztam hozzá a cukor mennyiségét, és vaníliával meg  kardamommal fűszereztem. Nagyon elégedett voltam vele, bár annyira vágytam már egy kalácsra, hogy akármilyen is lett volna, nekem akkor is ízlett volna.

Még több kalácsrecept:

• Hokkaido tejeskalács
• Mogyorós kalács
• Fonott kalács
• Hokkaido kalács második sütés - 2. Versuch
• Challah, ahogy én csinálom
• Briós
• Foszlós kalács
• Húsvéti kalács

Török rózsapogácsa

Nagyon szeretem a török konyhát, de nem irigylem a török háziasszonyokat. Általában nem gyorsan és kelletlenül összedobós-összeütős konyhát vezetnek. Nagyon tradicionális, sok-sok és még annál is több aprólékos munkát jelent a konyhájuk, nagyon kézművesek az ételeik. A salátákhoz ezerféle zöldet vagdosnak apróra, szinte minden nap készítenek legalább egy kenyérfélét, tésztát gyúrnak, tésztát sodornak papírvékonyságúra, savanyítanak, töltelékeket kevernek, és még sorolhatnám. Egy kilónyi lisztből csak úgy mellékesen csinálnak egy szekérre való rózsapogácsát, amit én különösen szeretek, de idő hiányában nem túl gyakran kerül rá sor, viszont zöldcsütörtök alkalmából kötelező volt. Most sajnos egy kicsit bugyuták lettek, becsszó, hogy sütöttem már szebbet is! Ebből a mennyiségből 24 pogácsa lett és 3 kisebb sós kalácskát is fontam, mert elfogyott a fetasajtom, különben kb. 40 pogácsát lehet belőle kihozni.

Török rózsapogácsa
Gül pogaca

    * 2 csésze* melegvíz
    * 1 csésze meleg tej
    * 1 kocka friss élesztő
    * 2 tk cukor
    * 1 csésze étolaj
    * 3 tk só
    * 1egész tojás
    * 2 ek krumplipehely
    * kb. 1 kg kenyérliszt
    * a kenéshez 1 felvert tojás
    * 20 deka feta
    * 1 kis csokor petrezselyem
    * 1 ek tejföl


A kenyérdagasztó üstjébe morzsolom az élesztőt, ráöntöm a vizet, a tejet és beleszórom a cukrot. Hagyom, hogy addig keverje a gép, amíg feloldódik az élesztő, majd kikapcsolom és 10 percig nyugton hagyom a meleg üstben.
Ezután beindítom a gépet, és elkezdem apránként beleszórni a lisztet. Van, hogy a folyadék kevesebb lisztet vesz fel, ezért kell apránként keverni hozzá, és közben figyelni a tészta állagát. Hozzáadom a krumplipelyhet, a sót, olajat és a tojást. Egy sima, közepesen puha tésztagombóccá dagasztatom az egészet kb. 20 perc alatt.
Olajozott munkalapra borítom a megdolgozott tésztát, és körülbelül akkora darabkákra osztom, mint egy kajszi. Ezeket egyenként szépen meggömbölygetem, majd kb. 10 cm átmérőjű vékony lapokká sodrom. (A formázás menetét lépésről lépésre fényképeztem, lásd lejjebb a képen!)
A korongokat kívülről befelé bevagdosom 4 helyen, mintha negyedelni szeretném, de nem vágom teljesen át a közepéig, csak kb. 3 cm hosszan. A fetát elmorzsolom, elkeverem a megvágott petrezselyemmel és a teföllel. Középre rakok egy teáskanálnyit a töltelékből és ekezdem rózsává hajtogatni, mégedig úgy, hogy mindig 2 egymással szembelevő cikket hajtok először a töltelék fölé. Az utolsó cikk végeit igyekszem a rózsa alá tűrni, hogy sütés közben ne nyíljon szét. 16 rózsát rakosgatok egy sütőpapírral kirakott tepsire, nem többet, mert halamosak összesülni, ha megdagadnak. Nem sokat hagyom már kelni a tepsin egy konyharuhával letakarva, talán 15-20 percet. Felvert tojással lekenem a tetejüket. (ha csak tojássárgájával kenem, pirosabbak lesznek!) Előmelegítem a sütőt. 190°C fokon sütöm hőlégkeverésnél kb.20 percig, amíg amíg szép pirosak nem lesznek.

* 2 dl térfogatú csészet használtam!

Kókuszos kocka

Bosnyák szomszédasszonyom szeméből majdhogynem könnyek fakadtak, amikor megpillantotta az asztalomon a szülinapi sütemények között a kókuszos kockát, mondván: "Jé, hát ez a mi cupavcink! Te meg honnan ismered?"
...Tehát megint egy dolog, amiről hosszú évtizedeken át azt hittem, hogy igazi magyar találmány. Sőt mi több, az ausztrálok nemzeti süteménye ugyancsak a kókuszos kocka, csak ott Lamington néven fut. Egyetlen dolgot fedeztem fel, amiben különbözik a mi sütink a többitől: a magyar kókuszos kocka tésztája általában mézet is tartalmaz.
Nálunk mézzel is és anélkül is elég nagy kedvenc, és igazán elrontani se lehet. Kicsit átvariáltuk a receptet a lányokkal, mézes helyett kakaós tésztát sütöttünk, és kakaós-vajas máz helyett fehércsokiba forgattuk. Szerintem jópofák lettek.

Kókuszos kocka

• 14 deka cukor
• 1 tk vaníliakivonat (vagy egy zacskó vaníliáscukor)
  
• 3 tojás
• 1 csipet só
• 9 deka olaj
• 100 ml tej
• 22 deka liszt
• 2 púpozott teáskanál sütőpor
  
• 3 ek holland kakaópor

A tojássárgáját habosra keverem a cukorral és a vaníliával, majd eldolgozom az olajat és a tejet is benne. A lisztet a sütőporral és a kakaóval elszitálom. A tojásfehérjét sóval kemény habbá verem. Az olajos tojássárgájás krémbe vegyítem a liszt harmadrészét, a többit pedig a habbal felváltva forgatom bele ügyelve rá, hogy ne törjön össze túlságosan a hab és lehetőleg csomómentes legyen a keverék. Sütőpapírral kibélelt 24x24 cm-es formába öntöm a tésztát és 175°C fokra előmelegített sütőbetolom kb.25 percre. (tűpróba)

A beforgatáshoz:

• 40 deka fehércsoki
• 150 ml tejszín
• egy kevés rum (elhagyható)
• 20 deka kókuszreszelék

A fenti hozzávalókat a kókusz kivételével egy kis edényben alacsony hőfokon összemelegítem. A kihűlt tésztát feldarabolom és a folyékony fehércsokiba forgatom, majd meghempergetem a kókuszreszelékben. Sütőpapíron hagyom megdermedni. A rum bár elhagyható, de nagyon finom lesz tőle a kocka. Amikor elfogyott az olvasztott csoki fele, a maradékba lehet egy kevés rumot keverni, így csak a fele lesz alkoholos. A fenti adag 25 nagyobb vagy 36 kisebb kockára elegendő.